Ένα συγκλονιστικό καραμελωμένο ψητό χοιρινό από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα λατρέψουν όλοι! Μια συνταγή που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά!
#tsoulotip: Αλείφουμε το κρέας με το άλειμμα, κάθε 10 λεπτά, ώστε να καραμελώσει υπέροχα
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά & 700 γρ. χοιρινό μπούτι καπνιστό
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
170 γρ. μέλι
2 κ.σ. μουστάρδα
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
4 σκ. σκόρδο, λιωμένες
Για το σερβίρισμα
Ψητά λαχανικά, της αρεσκείας μας
Η πιο ωραία συνταγή για ψητό χοιρινό από τον Γιώργο Τσούλη!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C, στον αέρα.
Τοποθετούμε το μπούτι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργούμε μικρά διαμαντάκια στην επιφάνειά του.
Τυλίγουμε καλά το μπούτι με αλουμινόχαρτο, το μεταφέρουμε στη σχάρα του φούρνου και από κάτω τοποθετούμε ένα ταψί γεμάτο νερό.
Ψήνουμε το μπούτι για ½ ώρα.
Για το άλειμμα: Παράλληλά, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη μουστάρδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, βράζουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε το άλειμμα στην άκρη.
Αφαιρούμε το κρέας από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε το κρέας με το 1/3 από το μείγμα για το άλειμμα.
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C και ψήνουμε για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές, ψήνοντας στο σύνολο 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει καλά το κρέας.
Σερβίρουμε το καραμελωμένο χοιρινό με ψητά λαχανικά.
Διαβάστε περισσότερες χριστουγεννιάτικες συνταγές στο giorgostsoulis.com
Πρώτη δημοσίευση στο Hello Magazine
